烘培業為了呼吸健康，全副武裝烘烤糕點
抵擋烘培濃煙保員工健康
2024-01-25
（瓜拉登嘉樓25日訊）全副武裝烤糕點，馬應該只有這家店這麼做！
糕點攤店家為了員工的健康，讓他們在製作傳統糕點的過程中戴呼吸器，竟成了攤位的“獨家特色"，意外走紅。
41歲的糕點烘烤師諾阿茲拉表示，他們在烘烤過程中會使用過濾式防顆粒呼吸器和護目鏡，主要是因為這些裝備能夠抵擋火焰和濃煙，確保員工的健康。
她告訴馬來報章《陽光日報》時強調，採用傳統方法製作的糕點所散發出的香氣，與使用現代方法烘烤的糕點會有所不同。
抵擋濃煙保員工健康
“我們會根據糕點的類型選擇適合的烘烤燃料，即木柴、木炭、椰殼和椰絲。
“像雞蛋糕這樣的點心仍然可以使用煤氣來烘培，以節省木柴的使用，但其他的烘烤糕點則需要使用木柴作為燃料，因為加熱過程需要在糕點的上下兩層進行。”
她的攤位所生產的糕點包括每片售價1令吉的阿各斑斕椰糖糕（Kuih Akok）以及椰絲糕點、每個80仙的雞蛋糕、售價6令吉的大尺吋烘烤糕點以及每4片小尺吋的糕點為2令吉。
諾阿茲拉透露，自己從2021年開始讓員工在烘烤時戴上這些裝備，而這個想法其實是由她在石油和天然氣領域工作的姐夫提出的。
“烘烤糕點的過程相當耗時，每天大約需要4至5個小時。“由於難以忍受高溫的火焰和濃煙，我和我的丈夫開始考慮這個建議，以確保我們的員工能夠適應這種環境。”
諾阿茲拉還表示，她在此之前在烘烤的過程中並沒有戴上任何的裝備。
“由於無法忍受在等待所有糕點烘烤完成時所產生的濃煙和高溫，所以我一直流眼淚。”
據悉，諾阿茲拉自10年前開始經營這個糕點烘烤生意，並得到了丈夫莫哈末努丁、妹妹諾阿祖拉以及員工瓦希達和羅斯瑪麗安娜的幫助。
她還表示，儘管擁有各種現代方法製作傳統糕點，但她姑姑扎伊娜的傳統糕點製作方法已經維持了25多年。
諾阿茲拉說，她在短時間內學會了製作這些糕點，並根據客戶的口味進行調整，例如減少甜味以符合不喜歡吃甜食的顧客口味。
“我要感謝社交媒體的幫忙，當這些糕點在網上流傳多時後，許多人紛紛前來光顧我的檔口，遠道而來的顧客甚至還包括馬六甲和柔佛的。”
她透露，在學校假期和節慶期間，她們收到了極大的反響。她們平時使用的糕點原料大約為18公斤，而在學校假期和節慶期間則約為30公斤。
“我非常感激，並希望這個生意能在將來有進一步的發展，並以適當的包裝形式推出糕點。“我也希望這些點心的傳統食譜和製作方法能夠保留下來，傳承給下一代。”
新聞來源: 全副武裝烘烤糕點 攤位意外走紅 | 精選 | 即時 | 國內 | 2024-01-25 – 光明日报 (guangming.com.my)
